Guiso de lentejas

Con este guiso de lentejas inauguro el rincón culinario.

Para Vero,

Las lentejas se caracterizan por sus excelentes propiedad nutritivas. Son ricas en hierro, en vitamina B y son fuente de una gran cantidad de proteínas. Además, contienen cinc que, se dice, influye en el deseo sexual.

Se las puede comer en ensaldas, como puré, en croquetas … sin embargo, creo que el guiso de lentejas es insuperable. A continuación mi receta:

Ingredientes
500 gramos de lentejas, varias cebollas (con dos o tres es suficiente), un pimiento o morrón colorado y uno verde (chiquitos), dos dientes de ajo, dos o tres zanahorias, un cartón o lata de puré de tomate, carne cortadita para guiso, un chorizo colorado o salamín, un trozo de panceta salada, un cubito opcional y los condimentos.

Preparación

1. Remojá las lentejas desde la noche anterior (o por lo menos desde varias horas antes de cocinarlas). Esto vale para todos los porotos.  
2. Dorá las cebollas cortaditas (no muy chiquitas porque está bueno verlas y saborearlas) con el ajo picado en una olla bastante grande con un chorrito flaco flaco de aceite.
3. En otra olla, mientras tanto, herví el chorizo colorado dos o tres veces para sacarle un poco la grasa.
4. Una vez que las cebollas están marroncitas agregale la carne y la panceta cortada en cuadraditos y saltá todo junto.
5. Después de sofritar la carne y la panceta añadí el pimiento rojo, el verde (cortadito) y la zanahoria en rodajas finitas finitas a la olla. Si la zanahoria está muy grande puede quedar dura.
6. Con cuchara de madera y fuego fuerte mezclá un poquito todos los ingredientes.
7. Agregá el tomate, las lentejas, un cubito de carne opcional y los condimentos (sal y pimienta fundamentales. También pimentón, una cucharadita de azúcar y muchas personas le ponen orégano pero a mi no me encanta). Cocinalo un rato.
8. Cada tanto revolvé y si se “seca” mucho agregale un chorrito de agua caliente. También controlá que no se pegue en el fondo de la olla.
9. Un ratito antes de que esté listo agregá el chorizo colorado en rodajitas. No hay que ponerlo mucho antes porque el sabor es muy fuerte.
10. Apagá el fuego y probalo. ¡Una maravilla!

Nota: si de repente cayeron visitas inesperadas, antes de que las lentejas estén tiernas, podés agregarle papitas cortadas chiquititas o un poquito de arroz. Ojo con el arroz que absorve el líquido.

Otra cosa: alguna vez leí que no es bueno para la digestión mezclar papa y arroz así que o una u otro. Me inclinaría por el arroz ya que es fácil de preparar y contiene algunos nutrientes que complementan a las lentejas.

Después contame cómo te salieron.